營養美食

營養互補的牛奶豆漿
　　人們總喜歡將牛奶和豆漿進行比較。兩者時而如親兄弟：二者同時使用或者替代食用都沒有問題，是男女老少、強弱胖瘦、春夏秋冬都適宜;時而又分室操戈，水火不相容：男人喝牛奶，女人喝家欣工程提供木工裝潢 、木作裝潢、地磚壁磚等服務豆漿;兒童喝牛奶，老人喝豆漿;等等，讓人莫衷一是。
　　究竟二者關系如何呢?其實二者的功能不需要比較，兩者不是同一類食物，營養成分、作用有相同和不同，在日常食用中可以互補。
　　牛奶營養成分較齊全，是蛋白質、脂肪、糖(乳糖)、鈣等的良好來源。更重要的是牛奶含鈣高，牛奶及喜樂月子餐 、月子餐外送其制品是人類鈣質的最好來源。營養專家建議，人的一生都不要斷奶。
　　但牛奶也有明顯的不足之處。最常見的是許多人存在腸道乳糖酶活性低下或缺乏，飲用牛奶后會出現腹脹、腹瀉等乳糖不耐受癥。再就是牛奶中含鐵量很低，單獨飲用牛奶，肉類進食量不足的兒童可能出現缺鐵性貧血。
　　豆漿中蛋白質含量低一些，但豆漿含有的是容易消化的優質植物蛋白質。豆漿的熱量和脂肪含量低，所含脂肪85%為不飽和脂肪酸，不含膽固醇，而卵磷脂、腦磷脂、α-亞麻酸卻相對很豐富，是防治肥胖、高脂血板橋婦產科主治墮胎,人工流產癥、高血壓、動脈硬化等疾病和健腦、益智的理想食品。
　　豆漿含有較高的鐵質，對一些缺鐵性貧血患者更為適合。不過，豆漿并非人人皆宜。傷寒病、急性胰腺炎、痛風和苯丙酮酸尿癥等疾病患者，應限制飲用豆漿或在營養師的指導下食用。另外，豆漿中鈣、磷和乳糖含量低，所以豆漿不能代替牛奶來喂養嬰兒。
　　所以說，如果條件許可，最好既喝牛奶又喝豆漿。比如牛奶含鈣高，但含鐵量低;豆漿含鐵高，但含鈣量低。如果既喝牛奶，又喝豆漿，兩種食物可久岱油漆油漆行取長補短，在營養上便可起到互補作用。牛奶的動物性脂肪和豆漿的植物膽固醇也有互相幫助，能減少“壞”脂肪的損害。